甜水面

作者： labrador

用料

• 中筋面粉
• 红糖 适量
• 豆芽
• 菜籽油
• 葱
• 蒜
• 生抽 一整瓶
• 大料
• 山奈
• 花椒 一小撮
• 桂皮 一支
• 香叶 一片
• 草果
• 豆蔻
• 冰糖
• 姜
• 白芝麻

甜水面的做法步骤

步骤 1

做红糖浆：红糖加水进锅子小火熬到粘稠

步骤 2

熬复制酱油：生抽一整瓶 大料 山奈 花椒一小撮 桂皮一支 香叶一片 草果 豆蔻拍碎 冰糖 红糖适量 姜块拍散，入锅中小火熬至剩下约2/3-3/4时即可起锅装瓶

步骤 3

熬红油：菜籽油入锅烧热 关火 下葱段姜片慢炸 油温降下来后开最小火 入和复制酱油相同的香料炸20分钟左右 捞出生姜和葱段 下辣椒粉 撒入一把白芝麻 出香味后即可装瓶

步骤 4

做好的红油不能立刻用 让香料在里面浸泡24小时候沥出香料 沉底的辣椒粉也弃去不用 只剩下红油和白芝麻就可以了

步骤 5

中筋面粉 加一撮盐 冷水和面 饧1个钟头 取出揉光 擀开成0,6cm厚度的片 用刀切开 抓住两头略为抻长 下沸水煮到恰好熟 捞起入碗

步骤 6

下蒜泥 红油 红糖浆 复制酱油 陈醋调味 洒上一把炒熟的白芝麻 拌入煮熟的豆芽就好了

菜谱创建时间：2011-09-19 14:02:07