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天然酵种橙香燕麦biscotti的做法

天然酵种橙香燕麦biscotti

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作者: 白川四两
白川四两
消耗喂养剩余天然酵种的好办法,根据中岛老师的普通版脆饼配方改的低糖少油无泡打粉天然酵种版,希望你们喜欢。 通过全蛋打发和天然酵种代替泡打粉,燕麦和香橙的加入使得脆饼多了一股清新扑鼻的朴素乡村田园风,甜度自我感觉已控制在我能接受的较少的范围,不建议减糖,建议加糖。 带牙套嗑这个biscotti无压力。 没有天然酵种的就去找无天然酵种的biscotti方子。 【天然酵种】不需要活力太高的,普通发至两倍大后换新粉进行1:1:1喂养时剩余的天然酵种即可。 【果干果仁混合型燕麦片】可选用Jason杰森、瑞典ICA和AXA,Alpen等等

用料

天然酵种橙香燕麦biscotti的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖放入搅拌盆,用电动打蛋器高速打发只发白,直至提起打蛋器面糊滴落画“の”后纹路不会立刻消失。

步骤 2

加入植物油和盐,筛入低粉和杏仁粉用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

加入天然酵种,搅拌均匀。

步骤 4

一个橙皮洗净用擦板刨皮,再挤出15g橙汁,加入面糊中翻拌均匀。 再讲果干果仁混合型燕麦片和黑加仑干加入,搅拌均匀。 烤箱预热180度。

步骤 5

此时面团有点粘,双手沾水,放在烘焙纸上,将其整形成2.5-3cm后的面团,中层上下火180度,烘烤15mins。 烤好取出至不烫手后切成1.5cm厚片,烤箱预热150度,一面烘烤15mins后取出翻面,再继续烘烤12-15mins即可。

菜谱创建时间:2015-04-01 10:36:04
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