香草沙布雷（简约传统的欧式小饼干）

作者： 伽骨

源自法国的饼干家族，因其有着吸引人类似砂般质地（sable），充满奶油风味，酥脆，浓郁迷人，和奶油酥饼（shortbread）很像，和茶搭配享用无比美妙。

用料

• 奶油（我们会称呼黄油，有些牛油） 90g
• 香草糖（制法附后） 40g
• 海盐（也可用一般食盐） 1g
• 低筋粉（即蛋糕粉） 100g
• 高筋粉（即面包粉） 30g
• 奶粉 10g

香草沙布雷（简约传统的欧式小饼干）的做法步骤

步骤 1

黄油要足够软化，用之前放在20-25℃环境下变软，不要用微波炉打，如比较急，就放在盆子里隔着热水软化，程度为用手指轻压会形成明显的凹。

步骤 2

用软刮片或勺子将黄油背散均匀。

步骤 3

加入香草糖和海盐，混拌均匀。

步骤 4

加入奶粉和两种面粉，开始混拌。

步骤 5

用手反复的折叠面团，不用揉搓它。

步骤 6

直至成形了，不用担心它不光滑，只要把面粉混合均匀，完全吸收就可以了。这个时候可以将烤箱预热至上下火170℃。

步骤 7

把面团搓成10g一个的小圆团，轻轻稍微压扁。

步骤 8

用拇指在小面团中央压一深窝，周围会有点裂开，不用担心哦，烤好后就是每一个都不同的自然装饰裂痕。

步骤 9

准备两颗蛋的蛋清，一碗砂糖（最好是粗砂糖），和一把西点刷。

步骤 10

用刷子沾蛋清刷在面团表面。

步骤 11

把正面在砂糖里粘一下。

步骤 12

这样，面团上就粘满了砂糖颗粒，放在烤盘上。

步骤 13

提子干用水或白兰地泡软。

步骤 14

每个面团的凹槽里放上一颗提子干。

步骤 15

放进烤箱烘烤，170度大约需要25分钟，至周围都上色成金黄色。

步骤 16

烤好后的样子

香草沙布雷（简约传统的欧式小饼干）的小贴士

1.配方里面有一点盐，不要觉得奇怪哦，这样更能带出味道，不要去掉哦！ 2.这款饼干黄油不要打发，但是一定要充分软化哈！ 3.采用折叠的方式和面，是为了避免上筋，口感更酥脆。 3.个人推荐放一天再吃，味道更好。 ⭐附香草糖的做法: 用比较深的罐子装好砂糖， 将用过的去掉香草荚插在糖里面，待一天后香气散发充分就可以用了，香草荚不要扔掉，糖用完了可以不断的加进去。 也可以用一般砂糖加1g（每个分量）香草香精代替，如香草香精没有也可不加。

菜谱创建时间：2015-03-31 14:14:43