五彩蔬菜鲜虾意面，应景春天。

作者： 小番茄食堂

五彩蔬菜鲜虾意面，选用六种蔬菜及新鲜虾仁，五彩斑斓的颜色与春天十分应景，整体色彩让人垂涎欲滴。 这道意大利面文火慢炒各种蔬菜，析出其中天然的水分，吃起来有一种清新而甘甜的滋味；放入鲜虾，不但增加营养，也为汤汁凭添几分鲜美。 这道意面料理属于偏清淡的味道，选用海鲜作为荤用食材，亦不会增加肠胃负担，是一道健康的意面料理。

用料

• 【原料】特细意大利面、鲜虾、蔬菜A【胡萝卜、青椒、红椒、西葫芦、洋葱、西 芹】
• 【配料】红辣椒（干）、大蒜
• 【调料】橄榄油、食盐、白胡椒粉

五彩蔬菜鲜虾意面，应景春天。的做法步骤

步骤 1

步骤01：将鲜虾去壳，开虾背去虾线，用流水冲洗干净，沥干水分；蔬菜A中所有材料切丁；红辣椒（干）切段，大蒜切末（切好的蒜末没有拍照）

步骤 2

锅中入水，放入食盐，盐量为水量1%。水烧开后，煮意面，时间以包装指定时间为准；意面煮好之后，将面条取出沥干水分，取30ML煮面汤备用；

步骤 3

锅中入橄榄油，放入红辣椒（干）段，炒香；

步骤 4

将所有的蔬菜丁倒入锅中，用文火慢炒，炒至所有蔬菜变软，析出水分；

步骤 5

将蔬菜铲到锅子一遍，倒入适量橄榄油，放入蒜末，炒香；

步骤 6

放入鲜虾，炒至虾仁变为红色；

步骤 7

放入煮好的意大利面，倒入煮面汤，加食盐、白胡椒粉、少量橄榄油，充分搅拌均匀即可。

步骤 8

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五彩蔬菜鲜虾意面，应景春天。的小贴士

1、步骤01，处理鲜虾的时候，若担心腥味，可放盐、白胡椒粉腌制15分钟； 2、步骤02，意面煮好后取出后，可以将其浸泡在冷水中，防止面条粘黏； 3、步骤04，炒蔬菜丁需要文火慢炒，将蔬菜含有的水分析出，让蔬菜本身的水分成为酱汁的一部分，味道清新甘甜。

菜谱创建时间：2015-03-31 13:22:53