金钱包

作者： b文惠

这款金钱包比较易做，而且囗感也相当松软。今次我尝试用面包机来揉面。

用料

• 高筋面粉 500克
• 全蛋液 60克
• 酵母 5克
• 邚粉 25克
• 白糖 75克
• 盐 5克
• 黄油 35克
• 水 255克

金钱包的做法步骤

步骤 1

将全蛋液和酵母放入面包机，加入40度左右的温水，静置3分钟。

步骤 2

加入面粉和奶粉混合均匀，倒入面包机与酵母水搅匀。静置8分钟。

步骤 3

再加入白糖和盐，开启面包机和面程序（20分钟）

步骤 4

和面程序结束后，静置5分钟，再开启一个和面程序，此时面团已经可以拉厚厚的膜。

步骤 5

加入软化的黄油，再次开启一个和面程序。

步骤 6

和面程序结束后，面团已经能达到完全阶段，可以拉出很薄的膜了。

步骤 7

将面团留在面包桶内，启动面包机的发酵功能，把面团发酵至2～2.5倍大。

步骤 8

将发酵好的面团压扁排气，分割成18份，滚圆，松弛15分钟。

步骤 9

松弛后的面团，再次压扁排气，放入涂了油的烤盘。

步骤 10

将面胚放入烤箱下层，启动烤箱发酵功能，发酵40分钟，在面团表面刷上一层蛋液，洒上少许白芝麻。

步骤 11

烤箱180度预热，烤20分钟。

步骤 12

烘烤完，取出。

步骤 13

口感超软。

菜谱创建时间：2015-03-30 11:33:49