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素心食谱——主食篇
很奇怪，在山沟里的时候不大喜欢吃藏餐；回城市又想念的紧。
早饭最简单好吃的莫过于奶渣粥了，尤其是那个口感真的很像牛肉啊。
关于奶渣
酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效，更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工，更加天然。
奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用
奶渣中富含蛋白质、矿物质、乳糖、酵素及多种维生素。最值得注意的是，牛奶中的钙质、铁、磷等营养精华都保留在奶渣里。1升的牛奶约可提炼出100克的奶渣，若食用200克的奶渣即可获得2升牛奶的营养量。
由于奶渣的蛋白质含量较高，除患有肾脏疾病或对蛋白质、钙质摄取量需特别控制的人应酌量食用，一般建议一天的摄取量在200克以内即可，且无论男女老幼都适宜。
特性及功效
奶渣中的矿物质有助于形成及强化骨骼组织 ; 氨基酸则有助于肝脏疾病的预防 ; 维他命B可预防动脉粥样硬化 ; 低脂且低热量的奶渣更是许多减重者的最佳选择。
奶渣同时也具有疗效。牛奶蛋白中的‘酪蛋白’具有很高的营养价值，可取代动物性蛋白。
有别于一般肉类，奶渣中的普林[注1](Purine)含量很低，不容易囤积体内。
奶渣中的乳酸菌亦可提高胃肠道的活性，促进正常排便。患有肝脏、心肺血管系统的病人也非常适合食用，同时可促进血液中血红蛋白的形成和改善神经系统疾病。
奶渣不仅能直接食用，亦可用来制造各种面膜、脸部及身体乳液或乳霜。加温后的奶渣还可用来敷于伤口或灼烫伤部位，达到杀菌及消炎的功效。
由于奶渣的提炼过程完全天然、无任何添加物，因此也较容易腐坏，必须保存在冰箱，保鲜期为3-5天左右。
奶渣粥的做法步骤
步骤 1
其实藏族同胞做起了很简单，米淘好放奶渣煮滚多一会加盐继续滚一段时间即可
步骤 2
我就是矫情，每次都要先拿开水浸泡开，就是为了清洗下去掉杂质。
步骤 3
炖锅里加米，水，奶渣，定好时间睡觉。让炖锅自己工作就行。
菜谱创建时间：2015-03-27 15:54:17
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