春日小清新的点心—百香果饼干

作者： 天然气小姐—Ariel

没玩烘焙前，百香果这三个字基本没听过；做烘焙后，发现百香果的名气简直是如雷贯耳。这种神奇的水果到底如何独特呢，让它如此名声大噪。简单的说这种水果，看起来怪怪、丑丑的，闻起来香香的，吃起来特别酸，跟柠檬有一拼。一直钟爱柠檬的我对它简直一见倾心。 说起饼干大家都觉得较重口味，这款绝对是饼干界的小清新哈，闻起来很清香，吃起来是酸酸的，不是那么腻的，连吃几块没问题的。

用料

• 黄油（最好用发酵型黄油） 85g
• 糖粉 45g
• 纯百香果汁（需过滤去籽的） 40g
• 低粉 110g
• 杏仁粉 20g

春日小清新的点心—百香果饼干的做法步骤

步骤 1

准备工作： （1）取大概两个百香果，切开，用小筛网过滤，取汁备用。百香果汁注意保持室温。 （2）黄油切成薄片，软化至用手轻轻一按出现指印的程度即可。 （3）低粉过筛两次后，加入杏仁粉，一起备用。

步骤 2

将软化好的黄油用打蛋器打至顺滑后，加糖粉打发至稍微发白，体积稍微变大。

步骤 3

将百香果汁儿分次加入黄油中，并混合均匀。记住每次搅拌均匀后再加入下一次。

步骤 4

直接将备用的粉类倒入黄油中，用刮刀搅拌均匀，至无干粉状态即可。

步骤 5

案板上铺上保鲜膜，将面团放在保鲜膜上，用刮板辅助整形，整成正方形即可。整形好的面团放入冰箱冷冻1.5个小时，然后拿出来切薄片。或者冷藏一晚也没问题的。

步骤 6

烤箱180度预热，切好的饼干整齐摆进烤盘，送入烤箱，中层，15-20分钟。根据饼干厚度，烘烤时间也有差别，大家根据饼干和表面上色程度来判断。

步骤 7

过滤后的百香果肉和籽，加点蜂蜜，用来泡水喝，不浪费哈，关键真的很好喝的。

春日小清新的点心—百香果饼干的小贴士

1、任何一款饼干，想要好吃，原材料很重要。建议用发酵型黄油，推荐用总统、伊斯尼无盐黄油块（卷），其它的黄油比如金章、歌文、百尚也是发酵型黄油，都不错。 2、菜谱里的杏仁粉请大家不要随意替换成低粉，杏仁粉为饼干增加了坚果的香味，也是该配方的一个亮点。 3、由于百香果汁真的很酸，这款配方的糖量大家可以根据口味自行调整，想要酸酸甜甜的可以加大糖量的，嗜酸的同学可以减少糖量。就配方这个口感，已经偏酸了。 4、烤饼干的小窍门： 大部分烘焙的同学用的都不是高级烤箱，所以上色不均匀是很正常的现象。几个小窍门告诉大家：①烤箱有热风功能的，烤饼干时大胆的把热风开起来吧。②土方法—守着烤箱，饼干差不多烤好的时候，把已上色好的先出炉，还没上色的再烤一会儿，直至到了你需要的上色程度再出炉。多费些时间，饼干就很完美。烘焙就是有付出就有回报的，大家加油。

菜谱创建时间：2015-03-26 14:36:45