懒人版红糟鱼—捷赛私房菜

作者： 林大锅无烟小炒

红糟色泽鲜红，以具有浓郁的酒香味为佳,每次过年福州人总喜欢用红糟做这道红糟鱼,这可是唯一一道可以从年初一吃到正月十五的菜,腌制好的糟鱼放到冰箱,想吃的时候取一块蒸或者煮一下就好了，既可下酒又可佐粥，风味甚好。

用料

• 草鱼 1000克
• 红糟 50克
• 姜 3片
• 糖 10克
• 盐 8克
• 福建老酒 10毫升
• 油 100毫升
• 水量 400毫升

懒人版红糟鱼—捷赛私房菜的做法步骤

步骤 1

草鱼宰杀刮去鱼鳞，掏去内脏，洗去腹内黑膜，清水冲洗干净；

步骤 2

从鱼头后切一刀，切至脊骨处，沿脊骨将半片鱼肉卸下，切成5厘米段；

步骤 3

锅内倒油放入红糟、姜片、处理好的草鱼以及其他调料和水；

步骤 4

盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；

步骤 5

烹饪结束后，将鱼盛出，淋上汤汁即可。

懒人版红糟鱼—捷赛私房菜的小贴士

1、红糟提前炒好才可以使用； 2、可用老酒将鱼腌一会去除腥味； 3、如没有鱼露可适量多加盐。

菜谱创建时间：2015-03-25 18:19:26