川味红白萝卜混烧牛肩肉

作者： labrador

平时买牛肉喜欢牛肚皮上那块牛腩，油气足，爽滑软嫩。不足的是烧好后卖相尽失，肥肉软烂后瘦肉也丧失了原来的形态，虽然味道不错，看着一锅子东倒西歪的肉块总是有点芥蒂的。 后来看到了牛肩，纤维够粗犷适合炖煮，里面间或夹了一些不算浓烈的油花能柔和口感，而且最上面还有一层让人欣喜的牛筋啊T T

用料

• 牛肩肉
• 豆瓣酱
• 花椒
• 高汤
• 老抽
• 山奈
• 大料
• 草果
• 香叶
• 白胡椒
• 干辣椒 2-3支
• 冰糖
• 萝卜

川味红白萝卜混烧牛肩肉的做法步骤

步骤 1

牛肩肉切成3cm见方的大块，下冷水锅煮到水开，舀起水面上的浮末后倒掉水份

步骤 2

锅里爆香豆瓣酱和花椒，下牛肉略炒，加入高汤，入老抽一勺，各种香料(我用了三奈，大料，拍开的草果，香叶，白胡椒粒)，干辣椒2－3支，冰糖几块炖2个小时候

步骤 3

按口味倒入切滚刀的萝卜块，再炖大约半个小时出锅，食用时趁热撒香菜碎就好

菜谱创建时间：2011-09-19 10:30:12