【梅林小厨】白汁江鮰鱼·汁白鱼鲜，春季最美味的鱼

作者： 梅林小厨

要说这白汁江鮰鱼，还先得说说宋朝大文人苏轼曾写过的一首七言绝句。“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”很明显，苏轼这句话的意思就是，人说天下鱼味河豚美，我看石首味美胜河豚～这里石首就是我们今天的主角儿——鮰鱼。 　　鮰鱼的做法有很多，可红烧、可油煎，但是与浓浓的膏汤一起煮才更显逼格。 　　给黏黏的鮰鱼先洗个澡，切块后和猪油、葱蒜一起小炒，倒入膏汤小火炖煮，浓稠的汤汁一点儿点儿溢进肥嫩的鱼肉中，这味道，好吃到飞起来～

用料

• 野生江鮰鱼 一条
• 猪油 稍微多点
• 葱 一把
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 蒜头 适量

【梅林小厨】白汁江鮰鱼·汁白鱼鲜，春季最美味的鱼的做法步骤

步骤 1

首先要将鱼用开水烫去表面粘液 然后改刀成小块

步骤 2

加入蒜头，生姜条

步骤 3

爆出香味以后 加入切好的鱼块

步骤 4

加一点葱段，加和鱼等量的高汤

步骤 5

小伙慢炖

步骤 6

等鱼肉成熟后，将鱼肉装盘

步骤 7

将锅里的汤汁收汁，可以加一点点芡，汤汁一定要浓稠，浇在鱼上

步骤 8

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【梅林小厨】白汁江鮰鱼·汁白鱼鲜，春季最美味的鱼的小贴士

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菜谱创建时间：2015-03-24 00:14:20