美呆的盐烤大虾

作者： 下厨房用户_geqhb

作法超级简单，任何一个厨房小白都可以熟练操作的一道菜，做出来虾特别有弹性，而且虾本身微微的甜味也能体会出来，好美妙的呢，我觉得比任何用重口味来烹饪的虾都好吃。 当然了，做这道菜的前提条件是你要有一个保温性能很好的铸铁锅和一个食物用插入式温度计，来看看怎么做吧。 淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com

用料

• 海虾 8-10只 越大越好
• 蒜 4-5瓣 最内层的蒜衣保留，不要剥掉。
• 白胡椒粒 2大勺 约20克
• 迷迭香 2大勺 约20克
• 粗粒盐 500克
• 细海盐 500克

美呆的盐烤大虾的做法步骤

步骤 1

先把大虾开背挑去泥线，然后控干水分。注意，水分一定要控干，否则影响口感。

步骤 2

准备一口保温性能很高的深口铸铁锅，开火，将两种盐倒入锅中，中火翻炒，大概要炒10分钟左右，使温度达到230度左右。

步骤 3

测温需要用到图中这种插入式温度计，也不贵，大概十几二十块钱，用处挺多的，比如说插到烤鸡里测温度啥的，你也给自己置办一个吧。

步骤 4

盐的温度达到后，放入带蒜衣的蒜瓣，白胡椒粒、迷迭香，翻炒均匀，然后盛出一半来，就可以关火了。

步骤 5

将控干水分的虾快速的铺在上面。

步骤 6

将刚才盛出去的一半盐倒回来，均匀的覆盖在虾上面，等个三到五分钟（要根据你的虾的大小来确定），就可以把虾扒啦出来吃啦。

步骤 7

这种盐烤的烹饪方式适用于各种海鲜，你还可以做个一锅出的盐烤海鲜锅，直接端上桌。需要注意的是，不同的海鲜在盐堆儿里待的时间不一样，要灵活掌控。

菜谱创建时间：2015-03-21 21:29:01