自制辣椒油，辣椒酱

作者： 孟梦吃萌萌

辣椒油以它香辣的口感备受关注哈。不管怎么吃都很过瘾～ 学会做这个就不用到超市买老干妈吃啦，用它拌饭，拌面条，蘸饺子等都各种好吃。

用料

• 各种香料 随意
• 姜末，蒜末 多放点
• 花生，白芝麻 多放比较香
• 花椒粒 少许
• 味精，鸡精 适量
• 豆豉 随意
• 植物油 最好是菜籽油
• 盐 适量

自制辣椒油，辣椒酱的做法步骤

步骤 1

首先说一下，各种香料是我在超市买的一包炖鱼调料，里面的材料比较多。这里大家随意，没有不放也可以。

步骤 2

芝麻放在平底锅小火炒香，使芝麻颜色微黄。不用放油，注意别炒过头了。

步骤 3

花生用水泡一下放入油锅里炸熟。用水浸泡是怕花生炸糊了，所以花生放油锅里一定要盖上锅盖，否则会有油贱出来。要小心。没有油贱的声音也差不多好了。捞出花生待冷却总擀面杖碾碎。

步骤 4

芝麻，花生碎，葱末，蒜末，辣椒面都放在一个大碗里，方便后面搅拌材料。

步骤 5

在刚才炸花生的油里再倒入一些油，烧热油把适当香料炸香捞出。

步骤 6

关火，这时候油不要立即倒入大碗，太烫的油会把辣椒面烫糊。稍等一下再将油倒入大碗，这时候会看到油冒泡并听到滋啦的声音。接着放入盐，味精，鸡精，豆豉拌匀即可。

自制辣椒油，辣椒酱的小贴士

这个油放的多就是辣椒油，油放的少就是辣椒酱哈，大家随意。 炒熟的花生可以去皮,我自己吃就没有去皮。 辣椒酱待冷却之后装瓶密封即可。

菜谱创建时间：2015-03-20 14:31:27