川味水煮嫩鸡片---鸡胸肉的重生

作者： 颠颠颠小勺

小时后最爱的一道菜之一。要想水煮类好吃。葱姜蒜一定要猛下！还有干辣椒花椒一个都不能少！如果吃不了重口味就不行啦！另外郫县豆瓣是灵魂！ 肉一定要先用红薯粉浆制约二十分钟。比一切嫩肉粉都好用。鸡胸肉做出来一点不干柴！比猪肉更嫩！最后淋热油也是非常关键的。

用料

• 鸡胸肉 两块
• 葱姜蒜 很多
• 辣椒粉、花椒粉 适量
• 干辣椒、花椒 很多
• 郫县豆瓣 3-4大勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1大勺
• 盐、鸡精、白糖 适量
• 腌肉料
• 红薯淀粉 一勺
• 厨用白酒 一勺
• 白胡椒粉、五香粉 适量
• 盐、鸡精 适量

川味水煮嫩鸡片---鸡胸肉的重生的做法步骤

步骤 1

如图备料，这些料一定要足。不重口味就算不上水煮啦

步骤 2

锅内宽油，加3-4大勺豆瓣酱煸炒到出红油，豆瓣微微酥酥的效果，然后下图1里的料继续翻炒出香味，

步骤 3

然后加入适量高汤（没有的话清水也行）。加老抽生抽适量白糖 盐和鸡精煮开后放入白菜，煮好后捞出放在容器底部。

步骤 4

接着等水烧开后加入事先浆好的鸡肉 （鸡肉切片后放入配料表中的腌肉料。然后用手抓匀腌制20分钟左右即可） 下锅后用筷子滑散变色后出锅

步骤 5

码放在蔬菜表面。锅内的汤煮开后倒入

步骤 6

顶上放蒜泥（可不放）和辣椒粉、花椒粉（可不放）。淋上烧开的滚油。

步骤 7

最后撒上些香菜即可。

菜谱创建时间：2015-03-20 11:24:17