铁板孜然牦牛肉

作者： 佳惠

牦牛肉适合酱、卤、烤、不适合炒，它的肉质非常结实，我做的这款有点像烤出来的，但个人觉得比烤的更好吃，众口难调，还是要根据自己的喜好做出自己喜欢的味道。 不是忘记放盐哈，单山蘸水里有盐，不是重口味的不需要额外下盐，但需要的可以炒的时候下。

用料

• 牦牛毽子肉 500克
• 单山蘸水 适量
• 嫩肉粉 适量
• 孜然粉 适量
• 花椒粉 适量
• 油 适量

铁板孜然牦牛肉的做法步骤

步骤 1

洗干净的牦牛肉用厨房纸吸干水份，然后尽量把上面的筋撕掉。

步骤 2

单山蘸水、孜然粉、花椒粉，嫩肉粉、到在一个小碟子上备用。

步骤 3

把牦牛肉逆肉纹路切大一点的片，加入所以的调料拌匀，腌制30分钟。

步骤 4

锅下适量的油，大火烧烫下牛肉，快速翻炒。

步骤 5

铁板上铺铝箔纸放燃气上中火烧烫后把牛肉放进去，记住铲牛肉的时候别把牛肉出的水铲进铁板里，这时候可以适当加入一点调料，嫩肉粉除外，把火适量调小一点，轻轻的用筷子推拌，直到把牛肉的水份烧干为止，就关火。

步骤 6

配上冰啤酒，爽歪歪^ _ ^

菜谱创建时间：2015-03-19 17:02:27