蚕豆肉丁酸菜炒笋

作者： 柠檬艾美丽

春天万物复苏，处处充满着生机，这个时候也是春笋的季节，笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美味。

用料

• 笋 半斤
• 肉丁 适量
• 蚕豆 适量
• 酸菜 适量
• 盐、鸡精 少许
• 红辣椒 一根

蚕豆肉丁酸菜炒笋的做法步骤

步骤 1

笋拨皮洗干净切细末

步骤 2

蚕豆拨皮也一样洗净

步骤 3

拨掉蚕豆的外面一层外衣，拨开后的小清新

步骤 4

肉丁加料酒、盐、生抽各少许腌制20分钟

步骤 5

酸菜切细

步骤 6

水烧开把蚕豆倒入汆烫一分钟捞起待用

步骤 7

油热蒜蓉爆香下肉丁变色

步骤 8

分别下蚕豆、笋、酸菜一起同炒，待水份稍干时再加少量清水焖煮一会儿，让其更入味，加盐、鸡精调味，红辣椒配色。

步骤 9

装盘拍照上菜^ _ ^

蚕豆肉丁酸菜炒笋的小贴士

笋有分好几种，这个是小甜笋无需汆烫没有涩味，也可以用来炖汤。

菜谱创建时间：2015-03-16 20:11:49