水煮三鲜

作者： 柠檬艾美丽

厦门人喜欢吃海鲜，不但会吃会做海鲜，做法除了用蒸、炒、汆烫、酱油水等等做法 ～～～而且菜系汇聚了各种门派，以川菜最为突出，为了适应来厦门各地食客，也不知道是谁发明了用水煮的做法结合了海鲜的鲜、川菜的麻辣，让两者完美搭配，保持了麻辣鲜香。只要是吃过的都一发不可收拾爱上它。

用料

• 鱿鱼 适量
• 虾 适量
• 花蛤 适量
• 黄瓜 一条（辅料可以加豆芽、黑木耳、魔芋、藕片……
• 豆瓣酱 一大勺
• 花椒、姜、蒜、灯笼辣椒 适量
• 盐 适量（咸淡看个人）
• 香菜 少许

水煮三鲜的做法步骤

步骤 1

黄瓜洗净切片

步骤 2

开水烧开加少许盐，下黄瓜汆烫一分钟左右捞起装盘铺底

步骤 3

分别把花蛤、鱿鱼、虾处理干净

步骤 4

同上鱿鱼切成圈状比较有口感

步骤 5

灯笼椒洗干净后滤干水用剪刀剪断去籽、姜、蒜也一样切细

步骤 6

热油下姜、蒜、辣椒下一半留些等下待用、豆瓣酱爆香后加清水烧开

步骤 7

把鱿鱼、花蛤、虾统统倒入锅里

步骤 8

大火烧开加盐调味待花蛤张开口、虾变色，继续烧开，时间要把握好不宜煮久，不然鱿鱼不脆虾过老，水开就好装大盘里，调料的话就无需鸡精一锅都是海鲜已经够鲜了。

步骤 9

铺上香菜

步骤 10

锅洗干净下油热把留剩下的辣椒爆香等油温变高时捞起辣椒

步骤 11

热油淋在香菜上面

步骤 12

一盘水煮三鲜就完成了，我今天煮的是两人份的量正常一家三口有这道菜足够吃饱。

水煮三鲜的小贴士

三鲜可以用别的海鲜代替，比如鲍鱼、虾菇等等，看亲们的喜好，里面的辅料也是一样可以用各种蔬菜代替。炒辣椒的时候火一定不能过大不然辣椒焦了的话汤头会有苦味

菜谱创建时间：2015-03-16 19:29:21