新鲜猪皮去毛洗净,冷水入锅,水开后再煮10分钟左右捞出。乘热用刀刮干净肉皮上的肥肉和脂肪,刮得越干净越好。将煮好的肉皮改刀切成扑克牌大小的块,挂在通风背阴处晒干,一周后肉皮干透成半透明状,就可以了。炸制前千万表用水洗啊,要不然炸不开哦。另外,炸的时候油温表太高,这东西特别容易炸糊。
吃前用水泡上一两天,直至手摸上去没有硬块就可以了,油脂啊这些都会泡得干干净净的,吃起来也没有异味。
炸响皮的油不会浪费哦,用来炒菜做汤会很香很香的。