《昨日的美食》之哇沙米风味油菜花浸物

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #63，配菜。 菜の花のおひたしわさび風味 春天是吃油菜花的好季节，油菜花的花籽就是黄芥的来源，配青芥也别有风味。

用料

• 油菜花 200g
• #调味料
• 日式白酱油
• 味醂
• 芥末
• 白芝麻

《昨日的美食》之哇沙米风味油菜花浸物的做法步骤

步骤 1

书中制作过程如图。

步骤 2

原料是鲜嫩的青油菜花一把。

步骤 3

油菜花择好，削掉顶端老皮，洗净。

步骤 4

汤锅中烧开水，将油菜花头朝下放入锅中，然后慢慢将菜叶也滑入开水中，至全部烫熟。 整个过程控制在1~2分钟内，不要烫过头。

步骤 5

烫好的油菜花过冰水后，用手挤干水分，切段。

步骤 6

用适量温水将适量日式白酱油、味醂和芥末调开，制成调味汁，倒入油菜花中，拌匀。

步骤 7

最后在表面撒上炒熟的白芝麻即成。

《昨日的美食》之哇沙米风味油菜花浸物的小贴士

这道菜的颜色要青翠，不要用红油菜花。

菜谱创建时间：2015-03-13 21:50:44