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挑战味多美的金砖面包的做法

挑战味多美的金砖面包

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作者: Lovely厨娘
Lovely厨娘
面包界今生的最爱就是味多美的金砖,一定要原味的哦,我从它18元吃到22元,现在估计又涨了吧!里面的奶油奶酪是精华,我和老公就抢里面的奶酪吃了,如果不管热量的话,我一顿就能吃完一整个,还不一定够! 出国之后吃不到甚是想念,做梦都去味多美买,自己做过两次,第一次时对烘焙还啥都不懂,败给了手套膜,黄油各种漏啊;第二次膜是有了,败给发酵了,黄油都化了,烤完跟油炸的一样!~ 这个方子来自于网上瑶宝宝的胖妈妈的博客(原方据说来自传说中的爱与自由),今日照搬过来一是咱厨房里没有一样的方子,为大家谋个方便,二是为了自己以后做的时候看方子方便,再次对原作者表示最最崇高的敬意! PS:此方量是450吐司模+1个水果条 原博文地址请猛戳 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501009646.html 博客地址 http://blog.sina.com.cn/fymzy (里面更多美食良方) PS: 菜谱图也来自网络,勿举报!

用料

挑战味多美的金砖面包的做法步骤

步骤 1

【老面做法】

步骤 2

除黄油外的所有材料揉成团后加黄油揉到面筋扩展状态,发酵到两倍大后.分割成100克一份,用不完的保鲜膜包好放冰箱冷冻.

步骤 3

【金砖面包做法】

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹入用黄油切成小片,装保鲜袋里敲成大片备用. (如果太软要放冰箱冷藏)

步骤 5

面包除黄油(和老面)外的所有材料(裹入黄油也不要加进去哦)揉成团后加黄油再揉,中间加入老面揉至面筋扩展阶段(手套膜).揉好的面放冰箱冷藏松弛1小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面皮擀开成长方形,大概是裹入油的两倍大,将黄油放在面皮中间,左右往中间折,接口捏紧.擀开再上下三折后冷藏松弛半小时。

步骤 7

将松弛好的面皮擀开,进行第二次三折,然后冷藏松弛半小时;

步骤 8

此时可制作【奶油奶酪馅儿】

步骤 9

150g奶油奶酪室温软化后加30g砂糖,搅打均匀即可;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮再次擀开,均匀抹上奶酪馅,进行最后一次三折。然后放冰箱冷藏松弛半小时 (见本图前6张小图)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将最后松弛好的面皮擀成2厘米厚,宽15厘米左右,分成三份。取三之二再切成三份,编好辫子头尾向后对折,放入450克吐司模,另外三分之一编好放水果条模,或做其它的造型; (见本图及上图后三幅)

步骤 12

最后发酵温度不能太高,否则油就化了。可以把烤箱开到30度,放一碗热水,大概90分钟发好。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吐司盒盖盖,烤箱180度预热,中下层,烤40分钟,烤完在烤箱中再焖5分钟取出脱模。 (没有盖最好加盖锡纸,避免顶部烤硬哦)

步骤 14

我搬完了,就等大家烤出美味的金砖啦!我暂时是没有能力了,5~~~~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是瑶妈做的,大家欣赏一下

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你看这组织,用手撕着吃最过瘾,根本停不下来!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到奶酪了嘛!精华啊!!!好吃cry!!!!!

挑战味多美的金砖面包的小贴士

1. 关于老面:做好的老面是一个面团,面包面团揉好后,把这两个面团再揉到一起就可以了; 老面的作用相当老卤,可以使面包更加松软可口,没有老面或懒得做的话应该也没关系的,这样的话材料正好够一个450g的土司盒,到第11步那就直接分二份再各种三等分编辫子就可以了。 2.如过由于操作上的问题或温度过高,导致黄油漏出来了,请马上放入冷藏至黄油凝固后再继续操作。 我照着做过两次,可是当时手艺不精不是特别成功,大家要是有不明白的可以互相探讨,可我不能解惑哦! 最后,此方稍显复杂,新手同志们慎选!

菜谱创建时间:2015-03-13 11:35:42
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