猪油&猪油渣

作者： 艾惜Mama女王范儿

吃面、吃馄饨的时候来一小匙猪油，完全可以代替香油，很是香。敏小姐最爱猪油菜饭，猪油渣炒饭也很不错，熬猪油的过程也非常有意思，在菜场买十几块钱的猪板油，就能熬上大半锅猪油。别说猪油不健康、猪油渣会胖，有节制的吃就没问题，会不会胖在于吃了多少，而不在于吃了还是没吃。

用料

• 猪板油 适量
• 水 半碗
• 盐、糖 一小撮

猪油&猪油渣的做法步骤

步骤 1

猪板油洗净，切小块，越小块越好。

步骤 2

切好的猪板油倒入锅内，加半碗水，大火烧开。转中火，不断翻炒，待水烧干后猪油就会慢慢析出。

步骤 3

转小火慢慢熬，过程中需不断翻炒，熬至猪板油焦黄，关火。

步骤 4

用滤勺过滤，猪油温热时撒上一小撮盐和糖，不仅能使猪油更香，也更容易保存。

猪油&猪油渣的小贴士

去菜场跟卖肉的师傅说要熬猪油就能买到猪板油。 猪板油切得越小越好，敏小姐切得还不够细，渣中感觉还有未熬尽的油。 一定要添水，直接入锅熬会把猪板油烫焦，成色不好看，而且会有焦味。

菜谱创建时间：2015-03-13 09:08:40