茄汁里脊（茄汁排条）

作者： 艾惜Mama女王范儿

酸酸甜甜的，完全就是上海人的口味。

用料

• 猪里脊 500克
• 番茄酱 100克
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 适量
• 糖 3大匙
• 熟白芝麻 少许
• 白醋 几滴
• 油，盐，黑胡椒粉，料酒 适量

茄汁里脊（茄汁排条）的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉洗净，切成条，用盐，料酒，胡椒粉和1/3蛋液抓匀，腌制10分钟。

步骤 2

加入2大匙生粉，再次抓匀，手上要用力，抓匀后不留颗粒，继续静止10分钟。

步骤 3

下半锅油烧至6成热，放入筷子看见筷子冒泡即表示温度到了。

步骤 4

取一个碗，倒入小半碗淀粉，将里脊一条一条放入淀粉中裹满淀粉，然后入油炸至半熟，捞出沥油。

步骤 5

开大火，将油烧至9成热，放入里脊条复炸，放入后关火，用余温将里脊炸成金黄色，捞出沥油。因此此步骤必须将油温完全烧热。

步骤 6

锅中留少许底油，放入番茄酱炒匀，然后加入小半碗水和3大匙糖，搅拌均匀烧开，再用少许水淀粉勾芡。

步骤 7

放入炸好的里脊条翻炒均匀，喜欢吃酸的，淋入白醋后出锅，不爱酸的不淋直接出锅，撒上熟芝麻即可。

菜谱创建时间：2015-07-04 11:24:51