黑橄榄面包

作者： Dear6Hm-

配方来自《烘焙新手必备的第二本书》

用料

• #中种面团
• 高粉200g
• 冷水135g
• 酵母1/2勺
• #主面团
• 中种面团全部
• 高粉60g
• 全麦粉40g
• 盐1/4勺
• 细砂糖20g
• 橄榄油20g
• 冷水65g
• 黑橄榄50g
• #表面装饰
• 高粉适量

黑橄榄面包的做法步骤

步骤 1

黑橄榄沥干水分切片

步骤 2

中种材料混合，揉至光滑，盖上保鲜膜温室发酵两倍大

步骤 3

将发好的中种面团与主面团材料混合，揉至完全阶段

步骤 4

然后将黑橄榄揉匀，使得分布均匀即可

步骤 5

放在盆里里，盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 6

将发酵好的面团排气，分割成两等分，松弛，整形，放在烤盘上

步骤 7

放进烤箱发酵至两倍大，发酵完成在面团表面撒高粉，用锋利的刀划三下

步骤 8

进烤箱前在面团表面喷洒些水

步骤 9

烤箱中放一杯沸水，杯子必须是瓷器或不锈钢材质，这样可以帮助制造水蒸气达到外皮薄脆的效果

步骤 10

放入已经预热190度的烤箱，烘烤22-25分钟，至表面金黄色（烘烤中间打开烤箱朝面团喷水，然后继续烘烤，使得面皮有脆壳产生

步骤 11

面包烤好后，移到铁网架上放凉

菜谱创建时间：2015-10-22 00:10:16