经典年菜の 超美味鸡蛋卷

作者： 宁芝安朵

每年过年都心心念念的鸡蛋卷，做起来有点儿复杂，一般过年才会有，花朵造型很有爱，直接切好装盘或者烧青菜汤都很赞，放在虾油卤里面可保存很久，味道更赞！

用料

• 肉末
• 鸡蛋
• 盐
• 筷子 造型用
• 保鲜膜 造型用
• 棉线 造型用

经典年菜の 超美味鸡蛋卷的做法步骤

步骤 1

剁肉末，加盐调味。依个人喜好可适当放几滴料酒，稍许姜末。

步骤 2

鸡蛋打散，加稍许盐，不用太咸，淡一点就好。

步骤 3

锅烧热，放一块肥肉在锅里擦一圈，油就均匀的涂上去了

步骤 4

放一勺鸡蛋液 晃动锅子让蛋液均匀

步骤 5

一面熟了以后翻面，一定要小火，提前关火，可用余温烫熟，取出一边放盘子里

步骤 6

我爸10个土鸡蛋基本摊了10张，如果0失败的话。

步骤 7

蛋皮上均匀铺肉末 四周可预留一些空隙

步骤 8

卷起

步骤 9

卷好的样子

步骤 10

难度来了！蛋卷外裹保鲜膜，然后均匀摆5只筷子。其实原来一直用的纱布，纱布一点一点卷起来，逐个放入筷子，纱布裹完，筷子裹都过进去了。但是今年我爸创新，说他看到厨师也是用保鲜膜的，于是改用保鲜膜一试，这个要比纱布方便多

步骤 11

然后外面扎棉绳，一定要紧一点才有好看的花型！前面太贪心的这会儿小心肉肉会挤出来哦！

步骤 12

这么多，全部扎好以后，放入大锅蒸

步骤 13

蒸熟以后把筷子保鲜膜去掉，整根放凉，切片就可以吃啦！不够咸可以蘸酱油。下火锅，烧菜汤，都是不错的配料！江浙一带冬天不放冰箱也能放几天。

步骤 14

我最爱把蛋卷整卷放到虾油卤里面，两三天就可以开始吃，不要太美味哦！而且可以放很久不会坏！

经典年菜の 超美味鸡蛋卷的小贴士

北方有暖气请把最好的蛋卷放冰箱，虾油卤也需要放在阴凉的地方。 这个蛋卷真的是我的真爱！从小到大，每年都惦记，百吃不厌！ 自家做的跟外面买的简直天差地别，别信那些火锅配料店里的小二们，自己做最放心

菜谱创建时间：2015-03-10 10:04:33