微凉小饭桌—五彩缤纷的雨花石汤圆

作者： 南方微凉

元宵节应景要吃汤圆，汤圆年年吃，今年做点和以往不一样的。 你看，像不像雨花石？ 也有好多朋友说像小时候玩的玻璃弹珠。

用料

• 馅：芝麻核桃粉：黑糖：猪油 2:2:1
• 青汁粉 2小包
• 南瓜 适量
• 洛神花泡水 适量
• 糯米粉 适量

微凉小饭桌—五彩缤纷的雨花石汤圆的做法步骤

步骤 1

先说馅料做法。 芝麻核桃磨成的粉：黑糖：猪油=2:2:1 （完全由着自己或家人喜好来吧，嗜甜多放糖，并没有固定比例）

步骤 2

A、猪油放进小锅（最好用铜锅或厚底锅）之后，开小火让猪油完全融化； B、放入黑糖，时不时搅拌，直到完全融化； C、再倒入芝麻核桃粉，然后不停地，并且充分地搅拌，让芝麻核桃粉和黑糖猪油充分混合。 整个过程至少需要30-40分钟，保证不停的翻搅，避免底部食材糊掉。 汤圆馅料做好后，先放入冰箱，冷冻之后的馅料偏硬，更容易包。

步骤 3

接下来就做汤圆皮啦。 黄、红、紫、绿，颜色越丰富，成品色泽越缤纷，因此需要准备多些蔬果调色。

步骤 4

1、南瓜去皮，彻底蒸熟到软烂，洛神花泡水，再分别+糯米粉+水混合揉捏成团。事实证明看上去颜色那么深的洛神花水，最后做出来的颜色非常淡，下次我觉得需要增加洛神花的数量或者换成甜菜根汁会更好滴~ 2、再单独用糯米粉+水做一个大的白色的团子

步骤 5

将白色团子均匀分成5份

步骤 6

其他3个颜色的团子均匀分2份，然后一层白，一层绿，一层白，一层黄……依次叠放起来 叠呀叠，叠罗汉

步骤 7

刀的两侧涂一层薄薄的食用油，再用轻轻地将“罗汉堆”切成2半

步骤 8

再将切好的2个半圆糯米团揉捏按压成长条形，动作一定要轻柔，用力过猛，团子就被压扁了，花纹变太细煮出来不好看。捏成长条形之后再切成很多个小块

步骤 9

每一个小块轻轻压成圆薄片，包成一个汤圆。 时间太仓促，熬好的馅料没冻进冰箱，而且不想吃太油腻，猪油放得比较少，所以芯子是散开的，大大增加制作难度，幸亏成品很不错

步骤 10

剩了一点黑糖，不想浪费，便做了甜汤垫底

微凉小饭桌—五彩缤纷的雨花石汤圆的小贴士

1、做各种颜色的糯米团时，需要略微比正常情况下略加多一点点水，偏软的团子更容易后期操作； 2、其实红薯、紫薯、甜菜根、抹茶、可可粉等等也都能替换上述材料，不同的食材创造不同的色彩，混合食用，既健康又漂亮。 3、将团子分成几块的时候，双手沾一点点食用油，也更方便操作 4、选一把足够锋利的好刀 5、带上小朋友一起动手玩，他们肯定会很喜欢的

菜谱创建时间：2015-03-09 16:48:14