『黑芝麻土豆面包条』

作者： 安琪的小饭桌

用料

• 【陷料】土豆泥 300g
• 【陷料】细砂糖 60g
• 【陷料】黄油 45g
• 【面团】高筋面粉 181g
• 【面团】低筋面粉 50g
• 【面团】汤种 38g
• 【面团】干酵母 3g
• 【面团】细砂糖 40g
• 【面团】盐 3g
• 【面团】奶粉 10g
• 【面团】蛋液 30g
• 【面团】水 111g
• 【面团】黄油 25g
• 【面团】黑芝麻 13g
• 【表面装饰】蛋液 适量
• 【汤种】面粉 30g
• 【汤种】水 150g

『黑芝麻土豆面包条』的做法步骤

步骤 1

【汤种】材料放在不沾锅内扮成糊状。

步骤 2

①【面团】材料除了黄油外放入和面机，再放入黄油再一次和面。 ②拿出面团，用手揉打，直到能拉出薄而不易破的膜。 ③盖上保鲜膜在温暖处进行基础发酵。

步骤 3

制作【馅料】。 ①将土豆泥和细砂糖放在一起，先用中火，再转小火炒制粘稠。 ②再加入黄油，用小火炒制顺滑即可。

步骤 4

①发酵结束后，排气后松弛15分钟，再擀成长方形。 ②在2/3的面积上抹上【馅料】，先折无馅料的部分，再折有馅料的1/3。 ③将面团放入冰箱冷冻30分钟，取出后再顺着折的方向擀长，均匀切成适当的份数。

步骤 5

①两手向相反的方向搓成螺纹条，放在涂了色拉油的烤盘上，略微压扁，盖上保鲜膜进行最后的发酵。 ②最后发酵结束后，表面刷上蛋液。

步骤 6

烤箱180℃预热，中层，上下火，170℃烤制15分钟。

菜谱创建时间：2015-03-09 15:53:16