干炸胡萝卜素丸

作者： 安慈

胡萝卜干炸丸子要比白萝卜干炸丸子好吃 味道没有胡萝卜味，只有胡萝卜的甜，盐的咸鲜，油炸的香 口感外焦里嫩，非常嫩

用料

• 胡萝卜
• 盐
• 葱花 可放可不放
• 碱水
• 花椒面儿
• 面粉（中筋）
• 绿豆面粉

干炸胡萝卜素丸的做法步骤

步骤 1

胡萝卜擦丝/切碎/绞碎 葱花切碎 一小勺碱用热水冲开，再兑点凉水兑成温水。

步骤 2

把擦好的胡萝卜丝和葱花放到大盆里，加入适量的面粉和绿豆面粉（比例为1:2）、盐、比盐多一点的花椒面和温碱水拌匀。 如果水不够就加点温水，温水哦。 然后最少静置半小时 发一发

步骤 3

团丸子，等锅里的油热了，炸成金黄即可。

干炸胡萝卜素丸的小贴士

1，如果白面和绿豆面的比例为1:1，丸子就会比较硬，劲道。 2，如果白面和绿豆面的比例为1:2.丸子就会外焦里嫩， 3，丸子的嫩除了和绿豆面的多少有关，还和胡萝卜有关哦，所以胡萝卜多一点就比较嫩。 4，胡萝卜我是擦丝的，但是这样炸的丸子不是很圆，喜欢圆丸子的就请绞碎胡萝卜，我个人认为还是胡萝卜丝做的比较好吃哦

菜谱创建时间：2015-03-09 15:46:53