黄金流沙包

作者： 桃子1980

结合好几个流沙包的方子，经过多次实验做出了比较完美的黄金流沙包。 成品图是放过冰箱冷藏，第二天早上回温后照的，馅料仍有流动。嗜甜食的亲们可以在馅料里加多10g白砂糖。

用料

• 流沙馅：
• 咸鸭蛋黄 4颗（约50g）
• 白砂糖 40g
• 黄油 40g
• 甜奶粉 40g
• 牛奶 10g
• 吉士粉 5g
• 面团：
• 低粉 300g
• 奶粉 20g
• 红萝卜汁 100g
• 酵母 3g
• 温水 50g

黄金流沙包的做法步骤

步骤 1

红萝卜榨汁（不加水榨汁），酵母放在温水里激活大约5分钟。 低筋面粉，奶粉，白砂糖混合，加入酵母水，红萝卜汁（留10克后面揉面团慢慢加），用筷子搅拌无干粉，再手揉面团至光滑。 面团盖保鲜膜放温暖处发酵到2.5倍大。

步骤 2

咸鸭蛋黄蒸熟，用勺子砸泥，拌入奶粉、吉士粉、白砂糖和软化的黄油，分次加入牛奶，直到流沙馅比较粘稠就不用加牛奶了。 冷藏半个小时，比较好分成15g左右的圆球，再放冰箱急冻2小时。我一般是前天晚上做好流沙馅，第二天接着做包子。

步骤 3

面团发酵好后，手揉5分钟排气，分成50g左右一个的小面团。室温醒发10分钟，擀圆面皮包入流沙馅。

步骤 4

蒸锅倒入一碗开水，放入流沙包第二次发酵15分钟。

步骤 5

蒸锅加冷水大火烧开，再放入流沙包中火蒸12分钟，关火焖1分钟，惊艳的黄金流沙包出炉。

黄金流沙包的小贴士

成品图是放过冰箱冷藏，第二天早上回温后照的，馅料仍有流动。

菜谱创建时间：2015-03-09 10:25:32