Bills的Ricotta Cheese Pancakes（意大利乳清干酪松饼）

作者： 萤小星

在东京吃过被称为“世界第一的早餐”的bills餐厅的ricotta pancakes后一直念念不忘，最近终于在NHK的あさイチ的节目里看见了Bills Granger本人做的过程以及方子。 周末赶紧自己在家里试了一下，就是这个味道啊好感动！

用料

• 中筋面粉 132g
• 鸡蛋（蛋黄蛋清分开） 3个
• 全脂鲜奶 110ml
• 泡打粉 6g
• 意大利乳清干酪（ricotta） 190g
• 盐 两只手指捏起来的量
• 粉砂糖，枫糖浆，黄油，香蕉 随意

Bills的Ricotta Cheese Pancakes（意大利乳清干酪松饼）的做法步骤

步骤 1

混合面粉，泡打粉，盐。不用过筛，用手动打蛋器打散搅匀即可。

步骤 2

在一个碗中混合3个蛋黄，牛奶，以及乳清干酪，用手动打蛋器搅拌均匀。把蛋糊加入过筛的粉类，用手动打蛋器混拌，此时面糊应当很稠，有颗粒结块且看得见面粉（切勿搅拌过度！！！）

步骤 3

三个蛋白在另一个盆中用电动打蛋器打发至翻转打蛋盆不会掉落的程度。分三次将蛋白加入面糊，用橡胶刮倒翻拌至略微混合，最后应当是可以看得见面糊中分散的蛋白的程度。

步骤 4

中火预热平底锅至滴入水滴立刻蒸发。从火上移开，在湿毛巾上放置一下，移回火上。融化少许黄油，舀入少许面糊，煎2-3分钟翻面。另一面1-2分钟。

步骤 5

同样的方法用完所有面糊。撒上粉砂糖，枫糖浆，黄油等，配上切开的香蕉食用。

Bills的Ricotta Cheese Pancakes（意大利乳清干酪松饼）的小贴士

1. 方子里没有糖，所以其实饼本身不甜，但是干酪奶味很足。喜甜的可以多淋一点枫糖浆和粉糖。 2. 一定用一些黄油煎（不用多，我总共才用了1大勺都不到），这样表面才会有金黄的效果，不然煎出来就是一个棕色的饼=_= 3. 买不到意大利乳清干酪可以在家自制，网上应该有方子。 4. 趁热吃！！！！！

菜谱创建时间：2015-03-08 23:54:07