二姐兔丁

作者： 在记忆里流浪

凉拌菜中的明星。兔肉“去骨”切成丁，再“淋上各种佐料”，吃起来肉质“细嫩新鲜”，“麻辣中带点甜”，“非常爽口”，连里面的花生都会成为“争夺的焦点”——这酱汁确实“太给劲了”，家里“绝对做不出来”！ 学正宗成都红油兔丁技术,搜索【上善佳餐饮】

用料

• 兔子 400克
• 生姜 10克
• 花椒 0.5克
• 葱白 50克
• 豆豉 5克
• 酱油 20毫升
• 红辣椒油 50毫升
• 熟菜油 25毫升
• 糖 5克
• 花椒油 0.5毫升
• 味精 0.5克
• 熟白芝麻 1克
• 香稣花仁 25克

二姐兔丁的做法步骤

步骤 1

仔兔半只冷水下锅加花椒、姜片、料酒煮

步骤 2

水开以后小火焖煮15分钟（筷子选最厚的插下去没有血水冒出就好了）

步骤 3

捞出晾凉

步骤 4

兔子剁成1cm左右小块并加入大葱段

步骤 5

调味碗中加入酱油

步骤 6

白糖（可以多加点）

步骤 7

加入汉源蓝花椒面（蓝花椒回味不会苦）

步骤 8

加入豆豉酱

步骤 9

加入辣椒油（注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，这样才香）

步骤 10

调好以后放入兔丁中搅匀（放不放各种精自便）

步骤 11

搅匀的同时估计你已经口水滴答了（太香了！呵呵）

步骤 12

撒点熟芝麻装盘上菜

菜谱创建时间：2015-03-07 14:55:34