零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤

作者： Jess爱吃爱运动

《问题餐厅》是这个冬末最【暖】的日剧了。 戏里的主厨们都在努力熬一种叫做法式培根土豆浓汤的东西，终于忍不住试一试，本来没期待炖过的培根有多美味，没想到意外地好吃，肥瘦相间，一点都不腻，肥肉的部分竟然还很弹牙。由于培根本身有咸味，加上所有的蔬菜都各自有其香甜，所以这碗汤没有加其他任何调料，朴素却动人。 “暖”，不就是这个意思吗？ ps 法式浓汤一般都加奶油或面粉变稠乎乎的，哪有这么日式小清新。不过，这样淡而不寡的汤应该更适合亚洲人的胃吧。O(∩_∩)O

用料

• 培根五花肉 一块
• 土豆 一大个
• 胡萝卜 一大根
• 西芹 一根
• 洋葱 一个
• 生菜 四分之一颗
• 芦笋 几根
• 卷心菜 四分之一颗

零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的做法步骤

步骤 1

培根改刀成适合的形状，锅烧热，不加油，肥的一面朝下，小火煎到微微有点金黄色后取出来备用

步骤 2

洋葱切丁，加一点点油，小火煸香（千万不要煸到变色，否则汤不够清）。我用的是培根边上割下来的一点点肥肉煸出的油，所以没有再加别的油了

步骤 3

煸洋葱的同时，烧一大胡水，然后切土豆（想要大块的温暖感觉就只切一刀）

步骤 4

切胡萝卜

步骤 5

切芹菜

步骤 6

卷心菜切大块

步骤 7

所有切好的材料放入锅中（注意先不要放生菜和芦笋），加开水，先大火炖5分钟，再转小火40分钟 （有厨友说菜炖烂掉了，那就视情况晚一点加菜，或者火转到非常小吧）

步骤 8

最后加芦笋煮一分钟，生菜不用煮，只需要摆在碗里，用热汤就可以烫熟，否则会蔫掉。

步骤 9

最后美美地出锅！

零失败还原『问题餐厅』培根土豆浓汤的小贴士

1. 如果有鸡高汤，应该也不错，毕竟培根和鸡肉向来就是完美搭档。 2. 如果想让汤像剧里一样清澈，可以试试晚一点加土豆，洋葱也切大一点，这样汤里的淀粉会少一点。 3. 培根分为烟熏的和没有熏过的，后者依然是咸的，不是纯五花肉。超市里明显有两种，我当时在犹豫的时候，旁边一位荷兰大妈过来告诉我，她们炖培根肉汤都是用的没熏过的那一种。我看过法国厨师用薄培根做汤的视频，但一般都是加了奶油的浓汤，把薄培根煎到焦脆，然后切成碎条加到浓汤表面。但这就跟《问题餐厅》里很不一样了。。。

菜谱创建时间：2015-03-06 04:39:57