红菇鸡汤

作者： 静秋朝夕

红菇含有人体所需的多种氨基酸，常食能使皮肤细嫩，精力旺盛，延年益寿。与鸡同炖，以适量姜葱盐佐之，最能品味它的自然香馥，淸甜可口。

用料

• 土鸡 一只或半只
• 红菇 10～20朵
• 葱、姜

红菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

土鸡斩件。

步骤 2

备好红菇，数量是多多益善。

步骤 3

先将鸡飞水沥干。

步骤 4

飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。

步骤 5

倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。

步骤 6

此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。

步骤 7

先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。

步骤 8

鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。

步骤 9

红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。

步骤 10

细细品味清香回甘的红菇鸡汤。

红菇鸡汤的小贴士

1.这道汤用料简单，营养丰富好喝，主要是掌握火候，洗红菇要快，泡红菇不宜久，煮红菇也要控制时间8～10分钟，煮出的红菇脆又甜，反之久煮的红菇似渣难以下咽。 2.鸡汤煲浓一点会更香，所以水量不要过多。

菜谱创建时间：2015-03-06 00:32:14