甘纳许巧克力长颈鹿蛋糕卷

作者： marvel

次方子是参考甘纳许巧克力蛋糕卷http://www.xiachufang.com/recipe/100048251/;表皮制作过程是参考萌哒哒的长颈鹿纹卷http://www.xiachufang.com/recipe/100428292/;二蛋糕体的基本配方是按照风靡的小四卷~~这我就不放链接啦，一搜就搜到啦~~比一般蛋糕卷有趣一些~~味道嘛~~似一样滴~~菜谱写的不是很好，不断练习写过程中~~偶然看到呵呵哥的评论，发现坚持下来就会把困难变得简单一些~~继续加油啦~~C U

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 糖（蛋黄） 10g
• 糖（蛋白） 30g
• 玉米油 40g
• 牛奶 40g
• 低粉 40g
• 可可粉 25g
• 热水 适量（化开可可粉即可）
• 淡奶油1 60g
• 法芙娜66%巧克力 60g
• 淡奶油2 120g
• 糖粉 20g

甘纳许巧克力长颈鹿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白高速打发，糖分三次加入，打至硬性。

步骤 2

蛋黄加糖，打发至颜色发白，加入玉米油，继续搅拌至溶解。

步骤 3

蛋黄糊中加入牛奶，继续搅拌。筛入低粉，用刮刀拌匀至无干粉，用电动打蛋器低速搅拌15秒。

步骤 4

取四勺蛋白糊，四勺蛋黄糊，用刮刀拌匀。拌匀后放入裱花袋中，剪小口，按照硅胶垫轻轻挤出长颈鹿纹。（硅胶垫涂一层薄薄的玉米油）175度，烤1～2分钟。

步骤 5

可可粉用热水溶解均匀，加入蛋黄糊中继续用打蛋器轻轻打发。将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；倒入剩余的蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀。倒入烤盘中，轻轻震出气泡，175度，15分钟。

步骤 6

蛋糕体取出晾凉。

步骤 7

将淡奶油1及巧克力放置小锅中，用小火加热至巧克力完全融化，搅拌均匀，放置一边晾凉。

步骤 8

淡奶油2加入糖粉高速打发，加入晾凉后的巧克力溶液低速打匀。

步骤 9

将甘纳许夹馅抹在蛋糕体无花纹面，卷起。

菜谱创建时间：2015-03-05 11:36:24