微熟蛋沙拉酱&大豆沙拉酱（健康低卡）

作者： 硬派健身

一般人总觉得，晚餐只吃蔬菜水果沙拉是会让人瘦的。但是尝试一段时间却发现事与愿违。这是因为蛋黄酱里面的油脂很高。一次吃沙拉的蛋黄酱（拌一斤菜左右，一般三四勺），大概有300-500大卡热量……赶上一顿正餐了！而且这些热量几乎全来自脂肪！ 于是，要做吃不胖的沙拉。我们就先从改善、降低酱料的热量下手。首先说啊……我非常不推荐降低生活品质、牺牲人生乐趣来减肥。所以我讨论的烹饪方式，都是我自己感觉比较美味的低热量酱料，而不是让你干啃蔬菜完事儿了…… 不太正统的沙拉，用脱脂酸奶拌就挺不错的，高钙高蛋白。正统点的呢——可以用油醋汁，热量也不算高。用醋（意大利葡萄甜醋）油（橄榄油）、盐、香料（蒜、罗勒、胡椒等），直接拌就可以。如果没有，黑醋、花生油、香菜什么的也可以……顺带说，橄榄油的热量和花生油是没区别的，营养也几乎没区别（都是不饱和脂肪酸为主，对心脑血管不错）。 但是有不少人，并不喜欢油醋汁。毕竟沙拉酱吃起来粘稠浓厚，非常有质感，有着丰腴的美味。沙拉酱方面，我有特别的做蛋黄酱技巧哦～

用料

• 鸡蛋 2 个
• 大豆 适量
• 香料 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 辣椒 适量

微熟蛋沙拉酱&大豆沙拉酱（健康低卡）的做法步骤

步骤 1

微熟蛋沙拉酱：用白水开小火煮鸡蛋，煮到只有微微凝固状态（如果懒可以把鸡蛋和60度左右热水放到保温瓶里，1小时左右就可以了）然后把微熟蛋和香料、酱油打成浓稠状。吃起来跟沙拉酱的口感很像！热量也很低（只有两颗水煮蛋的热量）。

步骤 2

大豆做的沙拉酱：①锅子装水，把大豆浸泡一晚；②放到火上煮沸30分钟；③把大豆沥干，用刀剁碎，剁细（也可以加点水放搅拌机）；④过滤弄细，加醋、盐、辣椒（按个人口味）；⑤加油搅拌，直到浓稠（少加点也无妨）。（大豆里的大豆磷脂是和蛋黄一样的乳化剂。一样都可以让水和油在一起（在一起~~~）。让口感变浓稠。 这些都非常好吃、健康！不拌在沙拉里，单做蘸料也很美味！）

微熟蛋沙拉酱&大豆沙拉酱（健康低卡）的小贴士

不会推荐晚餐只吃沙拉一种，原因有几条： 1.沙拉里面的营养构成是很不均衡的，不适合作为一次正餐。一般人拌的沙拉比较缺乏优质的蛋白质和碳水化合物。就算你添加了鸡肉、鱼肉和水果。蛋白质上没什么问题了。但是水果的碳水化合物并不是很优质、很利于减肥的。最好还是吃一些粗粮、薯类。这些缓释的碳水可以给你提供能量，同时不引起血糖的速生速降。更有利于减肥。（血糖生成指数） 2.做过饭的人都知道。沙拉里的蔬菜，看起来很多但实际上很少。一颗生菜，至少能做三四盆沙拉。但如果切好，下锅炒蚝油生菜。就只有那么一盘。如果想多吃菜，不如吃烫过凉拌的，或者清炒的。 3.最后呢，沙拉很难跟人满足感、饱腹感以及美味。由于上面说过的血糖速升指数问题。沙拉没办法给人稳定、足量的提供血糖。导致你没有饱腹感和满足感……而且一般人也不是很喜欢吃沙拉。 欲望像弹簧，你强它更强！ 别总想着自己能战胜欲望，你要适当的顺从他。它想吃东坡肉，你可以给它吃健康的红烧牛瘦肉。它想吃白米饭，你可以给它吃血糖指数稳定的杂粮饭。这样你俩都高兴……还可以减肥，健康身体。另外，过度节食是反而不利于减肥的。 另外，锻炼中、锻炼后，是可以适当吃好东西的。 （ps：本食谱图片来自网络）

菜谱创建时间：2015-03-05 09:52:19