五平餅(御幣餅)

作者： 夏娃妹子

“五平饼(日语的“饼”是年糕的意思”)是木曾地区与伊那地区的地方料理。与该地区接壤的岐阜县和爱知县三河地区也有同样的“五平饼”。日语虽然叫做“年糕”，却不是用糯米做的，是将粳米饭粒压扁，用扦子穿起来，蘸上佐料汁烤出香味儿的食品。据说过去每年春天和秋天都供于神前，祈祷丰收以及感谢收获。留有驿站镇风貌的南木曾町（镇）的妻笼宿里“Yamagili食堂”的“五平饼”因为是纯自家制造而极有人气。 来源： http://www.go-nagano.net/cn/modules/contents07/index.php?id=1&mode=disdetailsisetu&cityid=901&junleid=7&indexid=4&kubuncode=4

用料

• 味增 1tbsp
• 黄糖 1.5tbsp
• 味啉 1tbsp
• 核桃（焙烤后） 20g
• 白芝麻（焙烤后） 1/2 tbsp
• #点缀
• 白芝麻 适量
• 七味粉 适量
• 米 150g

五平餅(御幣餅)的做法步骤

步骤 1

将芝麻碾碎，加上核桃再次碾碎，至无大颗粒状。

步骤 2

拿一只小锅，加入黄糖，味啉和味增搅拌均匀。

步骤 3

中小火加热小锅，不停搅拌至黄糖溶化，加入碾碎的果仁，再搅拌均匀，立即离火。

步骤 4

把煮好的米饭打一打。

步骤 5

在烤网上抹一层油，手上沾一些水，将1/5的米饭团成饼状。

步骤 6

烤箱预热至250摄氏度，将米饭烤8分钟。

步骤 7

将做好的味增果仁酱均匀的抹在米饼上，放入烤箱再烤大约2-3分钟。

步骤 8

撒上考过的白芝麻和七味粉即可。

五平餅(御幣餅)的小贴士

1.传统的五平饼是串在竹签上烧烤的，若是如此进烤箱，可用锡箔纸卷上竹签，避免烤焦。 2.传统的五平饼是加入粳米而成。 3.注意味增酱很容易烤焦。

菜谱创建时间：2015-03-05 03:45:33