咖喱牛肉丸

作者： 微笑的魅影骑士

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。咖喱是由多种香料调配而成的酱料。属于南亚菜系，印度菜，调味品。这次用的是在毛里求斯度蜜月时买的咖喱粉。有很特殊的咖喱香味。很有异域风格，至少老婆很喜欢。

用料

• 牛后腿肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 1个
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 五香粉 适量
• 鸡粉 适量
• 淀粉 适量
• 咖喱粉 适量
• 椰浆粉 适量
• 料酒 适量
• 花椒 20粒
• 混合香草 适量

咖喱牛肉丸的做法步骤

步骤 1

将肉洗净擦干。

步骤 2

将表面脂肪及筋膜剔除。

步骤 3

将肉切成小块。

步骤 4

将肉剁成馅。

步骤 5

肉馅放在碗中，加1/4个洋葱碎，加盐、糖、五香粉、鸡粉、黑胡椒粉、混合香草，顺着一个方向搅匀。

步骤 6

加入淀粉、料酒，继续沿着之前搅拌的方向，将肉馅搅上劲。

步骤 7

锅中烧水，放入20粒花椒。

步骤 8

水开后将花椒捞出。改最小火。

步骤 9

水温降至70度左右开始下丸子。

步骤 10

下入丸子后，始终保持最小火。

步骤 11

待丸子都漂起后，再等5分钟后，慢慢加大火力，最终到中小火。

步骤 12

丸子汆熟后捞出。

步骤 13

锅中热油，将汆好的丸子进行炸制。

步骤 14

炸好后捞出备用。

步骤 15

锅中留底油，爆香姜片，蒜粒。

步骤 16

加入之前剩下的3/4洋葱碎。

步骤 17

加入咖喱粉煸炒。

步骤 18

加水烧开，调入椰浆粉。然后加盐、糖、鸡粉调味。然后放入丸子，小火炖煮入味。

步骤 19

待汤汁收浓后，装盘出锅。

咖喱牛肉丸的小贴士

1、按理来说应该用潮汕风格的牛丸，但是那需要用大铁棒子用力捶打很久才能制成筋道的牛丸。 2、汆丸子的时候开始的时候一定用最小火。否则丸子容易散架。 3、因为家里没有椰浆了，所以用的椰浆粉。但是味道肯定不足，所以还是建议各位用罐装椰浆。 4、之所以过油炸，是为了让丸子加固。避免在二次煮制时散架。

菜谱创建时间：2015-03-04 21:07:26