荠菜肉末蒸蛋

作者： 愉记温馨小厨

用料

• 肉末
• 荠菜
• 蛋 2个
• 姜末丶料酒丶盐丶麻油

荠菜肉末蒸蛋的做法步骤

步骤 1

肉末加少许姜末丶料酒丶盐丶少许水，顺一个方向搅上劲。

步骤 2

荠菜切成末，放入肉末中一起搅拌。

步骤 3

2个蛋打散，少加些盐打匀，加1倍的冷水拌匀。将蛋液倒在肉末上面，用小勺把表面泡沫舀去。加盖，或覆耐高温的保鲜膜扎几个孔。

步骤 4

蒸锅加水烧开，大火蒸10分钟左右（我用的厚瓷碗，蒸了20多分钟。所以时间要看碗的厚薄）

步骤 5

蒸好后倒上麻油就可以了。

荠菜肉末蒸蛋的小贴士

1丶肉末中的姜末丶料酒丶盐要少，因为上面有蛋盖着，如果多了，会味道太冲，抢了蛋的味道。 2丶蛋液中的盐也要少。炒菜时，盐在汤水中，蒸蛋时，盐全在蛋液中的。

菜谱创建时间：2015-03-04 19:14:45