盐焗蛋

作者： 多宝酱与碳屎君

90年代.盐焗鸡蛋在大街上随处可见，几乎每个士多店门前都放着一个老旧的电饭锅内胆或者铁锅，里面装着一大锅粗盐，盐堆里藏着开裂的鸡蛋。在粗盐堆里找鸡蛋，就跟寻宝一样好玩。这种简单的美味已经渐渐消失在街头了，重温一下儿时的美味，动手做起来。

用料

• 鸡蛋 十个
• 粗盐 2000克

盐焗蛋的做法步骤

步骤 1

粗盐炒热，中火不断翻炒至听到啪啪啪啪的声音

步骤 2

调至小火，小火🔥❗必须小火🔥❗不然鸡蛋会炸锅❗放进室温生鸡蛋，鸡蛋一定要深深埋进盐堆里面，每隔几分钟就把底部的盐铲到上层，让鸡蛋均匀受热

步骤 3

约十分钟后熄火，鸡蛋已经熟了，把鸡蛋敲裂，再重新埋进盐堆，利用余温让鸡蛋更入味。

步骤 4

鸡蛋焗得越久越入味，盐凉了可以继续加热一下再熄火。我这个是焗了四十分钟左右的，味道刚刚好。

盐焗蛋的小贴士

粗盐可以反复利用，只要每次用完后放凉再保存就可以了。

菜谱创建时间：2015-03-03 18:40:16