奥尔良白酥皮月饼

作者： 妙涵-1

作为土生土长的北方人，却始终对南方的小吃情有独钟。还记得第一次吃到鲜肉月饼的情景，酥脆的白皮与鲜香的肉馅碰撞到一起，让我从此爱上了这种美食...

用料

• 鸡胸 350g
• 奥尔良腌料 30g
• 蜂蜜 20g
• 猪油(肉馅) 20g
• 中筋面粉(水油皮) 200g
• 猪油(水油皮) 50g
• 细沙糖(水油皮) 16g
• 水(水油皮) 90g
• 低筋面粉(油酥) 180g
• 猪油(油酥) 90g

奥尔良白酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

将鸡肉剁碎，与奥尔良调料混合，顺时针搅拌，均匀后加入蜂蜜和猪油继续搅拌上劲，均匀分成18份，入冰箱冷冻30分钟定型

步骤 2

将面皮材料混合揉成光滑面团

步骤 3

将以上面团均匀分成18份，团成小球，松弛15分钟

步骤 4

在面皮松弛过程中将油酥材料搅拌均匀，和成面团

步骤 5

将油酥部分同样分成18份，团成小球

步骤 6

将松弛好的油皮按平，将油酥包入

步骤 7

包好收口

步骤 8

收口朝下，上下方向擀成椭圆形

步骤 9

从底部向上卷起

步骤 10

松弛15分钟

步骤 11

松弛好后，纵向擀成长条

步骤 12

再从底部卷起，同样松弛15分钟

步骤 13

将卷的两头向中间捏

步骤 14

按在案板上擀成中间后四周薄的圆片，将肉馅放入

步骤 15

将肉馅包好，收紧口

步骤 16

口冲下，在案板上转几下，团成球形

步骤 17

烤箱170度预热，烤制40-50分钟,为防止表面变色，覆盖一层锡纸

步骤 18

大功告成，点个红点会更加美丽，可惜没有，再次食用时入微波炉加热15秒即可

菜谱创建时间：2015-03-03 12:38:16