带子粥（含白粥做法）

作者： 杨羔儿

一直以来，家里人都会用电饭锅或者蒸锅煮粥，所以对我来说那只是一种就着咸菜吃的早饭而已。 直到去了南方（我发现南方让我的饮食习惯起了翻天覆地的变化），室友在不舒服的时候、炎热的时候、想吃清淡一点的时候，都会想吃一碗白粥。 白粥，是在那时的家乡很少听见的词，一开始我只以为那是各地的叫法不同，直到自己真正动手去熬一碗粥，才知道，以前家里吃的，只能叫稀饭。 在饭店，刺身剩下的龙虾可以做成粥，虾的鲜、米的香融合在一起，那种味道一试难忘。其实海鲜粥远没有想象的那么难以操作，粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，粥品就会清爽不浑浊。 带子粥应该是最方便简单的了吧，用的是活冻的处理好的扇贝柱，不会有腥味和怪味道，如果有新鲜的扇贝那是更好的了，同理螃蟹粥、鲜虾粥、龙虾粥（焯水）等等。

用料

• 带子（或其他海鲜）
• 米：水=1:13
• 玉米、青豆、胡萝卜等蔬菜随意
• 葱
• 姜
• 油
• 胡椒粉
• 盐
• 蒸鱼豉油（没有就用酱油）

带子粥（含白粥做法）的做法步骤

步骤 1

洗米，清水浸泡半个小时（米水比例1:13）。

步骤 2

把水沥出在煮粥的锅里，在米中加一小勺油搅拌。

步骤 3

锅中水煮沸，加入搅拌好的米粒，中大火顺时针搅拌6分钟。

步骤 4

转小火，加盖虚掩，50分钟。

步骤 5

加入带子、蔬菜粒、姜丝，10分钟。

步骤 6

加入大量葱末、适量胡椒粉、盐、少量蒸鱼鼓油，搅拌即可出锅。

带子粥（含白粥做法）的小贴士

加一小勺油是让米入锅时更充分吸热，易开花、绵软。 沸水下锅是防止糊底。 大火时搅拌是让米粒充分吸收水分，并防止糊底；转小火时不搅拌时因为让粥粘稠。

菜谱创建时间：2015-03-02 20:38:43