卤牛肉

作者： 驴妈咪

秋冬季最适合吃牛肉，驴妈卤出来的牛肉，不管是热吃还是冷了切片，都是餐桌上一道美味～

用料

• 牛腱 1个
• 牛筋 1条
• 白酒 1两
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 八角 2粒
• 桂皮 1小片
• 京葱 1根
• 干辣椒 3个
• 老姜 2个厚片

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。

步骤 2

将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

步骤 3

程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

步骤 4

盛出放凉

步骤 5

放冰箱冷藏一晚切片口感更好！

卤牛肉的小贴士

焯好的牛肉一定要用温水冲洗而不是冷水！还有一定要用白酒，料酒容易让牛肉口感发酸！ 驴妈的经验如果喜欢吃热的汤汁可以收得干一点，喜欢冷藏后切片的可以多留些汤汁。

菜谱创建时间：2015-03-02 17:31:39