东欧奶奶的面包——Chocolate babka

作者： applehyq

正如简介所说，Babka在波兰语里是奶奶的意思。据说这个面包是东欧人民节庆时刻做的，象征家族的团聚。。。大概是超大版本的月饼？（但是我们的波兰同学说他从来没听说过这个玩意儿哈哈哈） 做出来真的是超大一个！！因为是10-12人份的！！但是绝对很快就会被消灭因为真的真的太好吃了。。。绝对不会枉费制作时付出的巨大心血！不过也需要注意一下。。。如果供12人吃，每份的热量是。。。615kcal！ 食谱来自Waitrose kitchen 2015 二月刊 1茶勺（tsp）= 5ml 1汤勺 （tbsp）= 15ml

用料

• #面团 500g
• 盐 1茶勺
• 红糖 (dark brown soft sugar) 150g
• 酵母 (easy bake yeast) 10g
• 全脂牛奶 125ml
• 鸡蛋 3个
• 无盐黄油 150g
• 高筋面粉 500g
• #巧克力坚果酱
• 牛奶巧克力 100g
• 黑巧克力 (70% Cocoa) 200g
• 可可粉 3汤勺
• 肉桂粉 1.5茶勺
• 蜂蜜 3汤勺
• 全脂牛奶 150ml

东欧奶奶的面包——Chocolate babka的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐和75g糖在大碗中混合，在中间弄一个小洞并加入酵母。加热牛奶（但不要沸腾），并将温热的牛奶倒入洞中，然后加入打散的鸡蛋。混合所有东西并揉到面团表面光滑。一开始面团会非常黏但到最后会变硬的~也可以用食品处理机的dough hook搅拌6-8分钟直到表面光滑。

步骤 2

揉到面团光滑之后，慢慢加入软化的黄油直到全部揉匀。（多谢Julia提醒。。。竟然忘记翻译这一步了）

步骤 3

在面团表面盖上保鲜膜，发酵2小时左右直到面团变成双倍大小

步骤 4

同时制作巧克力坚果酱。用食品处理机将150g榛果（如果是生的需要事先在180度烤箱里烤出香味），100g黑巧克力和所有剩下的材料打至顺滑。将剩余的坚果和黑巧克力切碎（不要太碎了）

步骤 5

把发好的面团揉回原来大小。在撒了面粉的桌面上将它擀成40cmx60cm大小的长方形。（面团会缩但是慢慢擀最后会成这么大的！）将巧克力坚果酱涂满表面，并撒上切碎的榛果和黑巧克力。像卷蛋糕卷那样把这玩意儿紧紧地卷起来！

步骤 6

把这根东西从中间劈开（刀上要抹一层面粉哦）

步骤 7

将一头接起来，然后把这两根东西拧成一个花环型，有酱的要朝外面（详情参考图示）。我们拧的时候里面的酱都会喷出来。。。但是没关系喷出来的都被我们吃掉了XD 可能之间卷的时候还要再用力一些吧。。。

步骤 8

拧完之后把另外两个头接起来，放到铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜发45分钟，或发至两倍大小。

步骤 9

我们卷完是这样的

步骤 10

烤35-40分钟直到表面金黄。如果上色过快可以在30分钟时盖上锡纸。将剩余的75g糖放入小锅中，加入75ml水煮至沸腾后再煮两分钟直到它变成糖浆状。将一半的糖浆刷至面包表面，等15分钟后再刷另外一半。等面包完全冷却后即可享用啦~（我们等不及就吃了(*^__^*) ）

东欧奶奶的面包——Chocolate babka的小贴士

原菜谱上并没有写烤箱的温度与放在哪一层，我们用了180度，放在中下层，出来的结果还不错~大家可以试验一下！ 还有就是，这个面包超！级！大！家里烤箱比较小的建议减半尝试！家里人口少的也建议减半尝试！！

菜谱创建时间：2015-03-02 17:21:59