冬妈自制草莓酱

作者： 七小米好好吃饭

现学现卖，宝贝喜欢吃草莓，我也越来越爱 这次忘记买柠檬， 第一次尝试，草莓和糖的比例接近1:1，不过口感更甜 一次少做点，保持新鲜不浪费

用料

• 草莓
• 白糖+冰糖
• 草莓和糖比例2:1

冬妈自制草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓洗净，去蒂，切小块； 去除烂掉的地方

步骤 2

将冰糖放入不锈钢锅内，铺一层垫底； 放入草莓，撒上白糖； 草莓和糖的比例2:1； 腌制半小时， 待白糖充分溶解后草莓溢出果胶，开始熬制

步骤 3

开小火，熬制草莓酱 不停搅拌，以防糊锅底 出现浮末撇掉 小火熬制20分钟，草莓熟烂，冰糖全部溶解

步骤 4

最关键的最后10分钟 不停的快速搅拌 草莓酱颜色变深，色泽透亮，质感粘稠 关火

步骤 5

趁热装入容器中，密封 待凉放入冰箱保存 尽快食用

冬妈自制草莓酱的小贴士

全程无水 熬制草莓酱不需要水，不锈钢锅以及容器都要擦干水 不用铁锅 草莓和糖的比例尽量2:1，这次糖偏多，快达到1:1，作出的草莓酱口感偏甜，感觉更像外面卖的。 整个制作过程，前期准备半小时，熬制完成半小时 用柠檬口感偏酸，个人不是很喜欢

菜谱创建时间：2015-03-02 00:50:00