烩炒卤三样（牛肉+藕片+香干）

作者： 绿小豆

在湖北，过年最常见的就是各种卤菜，牛肉、牛肚、卤藕…不过最美味还是把它们各种混搭，下饭一流，偶尔宴客也OK！

用料

• 卤牛肉 一小坨
• 卤藕 半筒
• 香干 两块
• 青椒 4个
• 姜 少许
• 蒜 少许
• 大蒜 少许
• 干辣椒 3个
• 花椒 少许
• 酱油 少许
• 糖 少许

烩炒卤三样（牛肉+藕片+香干）的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切片，卤藕切片，香干切片，青椒切块，大蒜切段，刀拍蒜白，姜切丝

步骤 2

热锅放油，油微热时小火煸花椒，炒出香味后捞出

步骤 3

保持小火加入姜丝和干辣椒，煸出香味，中火加入大蒜煸炒

步骤 4

大蒜微软后加入青椒块断生后加入卤藕片，快速翻炒后加入香干片，这时要快，火不宜太大容易粘锅

步骤 5

加入卤牛肉，加入适量酱油翻炒均匀，加入适量开水大火翻炒片刻后，加入两三勺卤水，快速翻炒，起锅前加入少许糖提鲜。

烩炒卤三样（牛肉+藕片+香干）的小贴士

1、卤菜本身就有味道，所以酱油少量作用旨在提色。盐就不需要了。 2、这几样菜最后一定要大火快炒否则很容易糊锅，一定要记得点水。

菜谱创建时间：2015-03-01 18:50:41