糖霜饼干系列1:省时省力又平整的糖霜饼干底

作者： AutumnQ

这个方子的优点太多啦： 1.不需要放在冰箱里冷藏，节省了时间； 2.面团不会粘手好操作，切割容易； 3.全程只需要一个盆，对懒惰的我来说这点太重要了！ 当然啦，最重要的是成功率高，第一次就可以做出镜面一样平整的饼干底，非常适合下一步的装饰。老妈说味道也很不错哦~ 可以用可可粉或者抹茶粉替换10%的面粉来做可可和抹茶口味的饼干。 下面是糖霜饼干的相关菜谱，可以去我的菜谱列表里找。 糖霜饼干系列1:省时省力又平整的糖霜饼干底 糖霜饼干系列2:如何烤出平整的糖霜饼干底 糖霜饼干系列3: 皇家糖霜的制作和调整方法 糖霜饼干系列4: 皇家糖霜的调色详解 糖霜饼干系列5: 完美的糖霜饼干铺面

用料

• 黄油 115g
• 白砂糖或糖粉 85g
• 全蛋 38g
• 面粉 225g
• 香草精 适量

糖霜饼干系列1:省时省力又平整的糖霜饼干底的做法步骤

步骤 1

将黄油室温软化，和白砂糖放在一起，用打蛋器打散至蓬松的状态。如果没有大的厨师机，要先用刮刀把黄油和糖混合一下，再用电动打蛋器把混合物打发混匀。

步骤 2

加入全蛋液，使其和黄油白糖充分混合。这步可以用厨师机，也可以用刮刀手动操作。

步骤 3

倒入适量香草精或其他自己喜欢的口味，混合均匀。

步骤 4

倒入筛好的面粉（普通面粉即可），混合均匀。可以用厨师机来做，如果不用厨师机，本人喜欢先用刮刀把面粉和黄油混合物初步混合，然后再戴一次性手套，用手混合均匀，用手把面粉和黄油抓成沙状，再揉匀，好喜欢手和面团亲密接触的感觉！最后成型的面团完全不黏手不粘擀面杖也不粘案板！

步骤 5

烤箱预热180度，用擀面杖把面团擀开，用合适的模具切割，放入烤盘。我喜欢在烤盘里直接擀/切割，然后把边角料一撕直接进烤箱。用面板的请看小贴士。中层烘烤12-15分钟看到底部微微有点发黄就可以了。我的烤箱很大个，小烤箱建议先烤10分钟看看，再根据情况决定时间。

糖霜饼干系列1:省时省力又平整的糖霜饼干底的小贴士

1.这个方子可以做多少饼干完全取决于你的饼干有多厚有多大，当然越厚烘烤需要的时间就越长。我的产量就是如图所示的啦，厚度约0.5厘米，大大小小一共13块。 2.虽然说面团不粘面板，还是建议撒一些粉在面板上和擀面杖上，方便切割之后转移。 3.用不完的面团可以密封冷藏，如果长时间不用可以冷冻，我一般是擀成片状保存的，这样随用随取，省去了解冻的时间。 4.切割的时候尽量一次切割完毕，剩下的边角料再重新利用可能会出现有气泡的问题，但装饰饼干一般都会用糖霜覆盖，个别气泡不影响最终作品。 5.有的朋友反映糖没有融化，这是第一步没有打均匀的原因，确切的说糖没有融化，只是打入到了黄油内部。有朋友建议改成糖粉，我加进来了，但我个人用白砂糖一直没有遇到任何问题。 6.如果你的面团特别油，可能是温度太高黄油融化了，尤其可能发生在北方，冬天室内温度很高，这种情况下，建议放冰箱里降降温。

菜谱创建时间：2015-03-01 08:16:19