咖啡百利甜可可蛋糕（8寸）

作者： 天使不白衣

其实做这款蛋糕主要是喜欢底下的蛋糕坯， 咖啡、可可、百利甜混合在一起的味道…… 简直不言而喻。 因为不想让任何一种奶油霜埋没了口感如此丰富的蛋糕坯，所以只是简单的淋了原味酸奶，撒了些坚果，咬一口在嘴里，让味蕾感受一场盛宴吧。 贴士： ①出炉后摔模，立即倒扣彻底置凉，再脱模。可以借助脱模刀，因为不做裱花儿了，蛋糕需要平整，我就徒手脱了，所以没办法拍照片了。 ②喜欢口味苦一些的话可以增加黑咖啡的份量，因为黑咖啡的克数很少，也就无所谓增减面粉了。 ③速溶咖啡、百利甜酒已经有甜度了，个人感觉蛋糕坯甜度刚刚好，不需再加糖了。 ④淋面的酸奶最好冷藏过，而且是那种老酸奶最好，有一定的黏稠度，常温或是一些调味酸奶很稀，淋上去会流啊流啊……

用料

• 三合一速溶咖啡粉 2条（13g一条）
• 黑咖啡粉 2g
• 百利甜酒 20ml
• 可可粉 15g
• 普通大小鸡蛋 五枚（带壳65g左右）
• 开水 50ml
• 玉米油 20ml
• 低粉 85g
• 白砂糖（蛋黄） 15g
• 白砂糖（蛋白） 45g
• 原味酸奶（蒙牛纯甄） 400ml（2合）
• 坚果 适量

咖啡百利甜可可蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

我选的是二条三合一速溶咖啡粉和黑咖啡，喜欢苦一些亲可以适当增加黑咖啡的含量喔

步骤 2

将咖啡粉和可可粉混合一起

步骤 3

开水冲开搅拌均匀无颗粒，放置旁边备用

步骤 4

取二个无油无水的盆分离蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄加15g白砂糖搅拌均匀使白砂糖完全融化

步骤 5

把咖啡液和百利甜酒倒入蛋黄里搅匀

步骤 6

倒入玉米油搅匀

步骤 7

筛入过筛二次的面粉

步骤 8

刮刀搅拌成细腻的面糊

步骤 9

蛋清分三次加白砂糖45g打发至干性，蛋糊细腻光泽，倒扣不流动，提起打蛋器可见小弯勾即可停止

步骤 10

取三分之一蛋清糊到面糊里翻拌搅匀。同时180度预热烤箱

步骤 11

把10倒入剩下的蛋清糊，翻拌搅匀

步骤 12

倒入模具震几次，震出气泡。放入烤箱中下层，下调温度至150，烤45～50分钟即可。

步骤 13

出炉后摔模，立即倒扣置凉，再脱模。可以借助脱模刀，因为不做裱花儿了，蛋糕需要平整，我就徒手脱了，所以没办法拍照片了。

步骤 14

把蛋糕低部朝上，淋上酸奶，让酸奶自由流下来，撒坚果装饰即可

步骤 15

也可以点缀水果

菜谱创建时间：2015-02-27 21:43:28