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开胃咸塔(无糖)的做法

开胃咸塔(无糖)

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作者: 任冉RenRan
任冉RenRan
原方来自《孟老师的下午茶》一书中的“开胃咸塔”。 书里说:“好吃的咸塔,主要就是用乳酪、牛奶及蛋液所调制而成的filling,再加入自己喜欢的馅料,如各式火腿、汆烫过的海鲜、新鲜蔬果都很适宜。刚出炉的咸塔,最能品尝到酥松的饼皮香与奶味十足的馅料,其丰富的滋味绝对能媲美意式的Pizza。” 原方中塔馅用了“冷冻综合蔬果”,我就按照制作pizza的原则替换成了青椒,等做出成品以后又想着其实还可以加些洋葱碎的,应该也会很搭。 书中是用菊花塔模做成8个小塔,我用家里的4寸小塔模试了试,刚好是2个的分量。

用料

开胃咸塔(无糖)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无盐黄油软化后,加入盐和生蛋黄,用刮刀拌匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉,轻轻拌合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手捏成质地比较松散的面团,并将面团冷藏松弛30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

培根和青椒切成碎末。不加油的情况下将培根用小火炒香,再加入青椒拌炒均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪隔热水彻底软化后,加入牛奶和淡奶油拌匀,再分别加入全蛋液、盐和黑胡椒拌成牛奶酱汁。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将咸塔皮面团从冰箱冷藏室中取出,分割成2份,铺在4寸塔模中,用拇指的指腹将面团平均延展推平,再将多余的面团用刮板切掉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶酱汁倒入咸塔皮内约1/2的量,再加入培根青椒内馅,接着再将牛奶酱汁倒入约达9分满。最后在塔顶表面撒上适量的马苏里拉芝士。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热上火180度、下火190度,将咸塔送入烤箱烘烤20分钟左右至表面呈金黄色即可。

开胃咸塔(无糖)的小贴士

1.内馅的材料可随个人喜好变换。 2.出炉后,稍降温才易脱模。

菜谱创建时间:2015-02-27 21:17:38
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