新加坡叻沙Laksa

作者： lovecocobear

在马来西亚和泰国叫咖喱面 其实都是类似的东西，香料稍有区别。喜欢东南亚料理的同学不要错过！

用料

• 红葱头 4个
• 干辣椒 8条
• 南姜 拇指大小
• 黄姜 拇指大小
• 蒜头 5瓣
• 香茅 1根
• 香菜籽粉 1 tsp
• 马来虾酱（峇拉煎） 1tsp
• 油 适量
• 虾米 4tsp
• 以上为叻沙酱用料
• 虾高汤 1杯
• 鸡高汤 1杯
• 椰浆 1杯
• 米粉 约300g
• 鸡蛋 1个
• 豆泡 4个
• 豆芽 适量
• 虾 8个
• 青柠 半个
• 鱼露 适量

新加坡叻沙Laksa的做法步骤

步骤 1

辣椒干和虾米用热水泡软。

步骤 2

马来虾酱和香菜籽粉用平底锅小火烘香。

步骤 3

叻沙酱材料用搅拌机搅成泥，如果搅不动就加适量的油。

步骤 4

叻沙酱用油中火炒至颜色变深。

步骤 5

准备海鲜高汤。热锅加入适量的油，加入虾头虾壳爆香加水煮约20分钟。

步骤 6

叻沙酱加入虾高汤和鸡高汤。（或者只有虾高汤也可以）。

步骤 7

虾子、豆泡用水烫熟。米粉也一样。鸡蛋煮熟切半，放入碗里。

步骤 8

叻沙高汤用滤网隔去渣。加入椰浆和鱼露调味（尝一下如果略咸就对了，因为等下加米粉会稍微冲淡味道）

步骤 9

最后把汤倒入碗里，挤入青柠汁就可以吃了

菜谱创建时间：2015-02-27 21:05:59