三宅郁美的法式烘饼

作者： mizukiii

方子来自《三宅郁美的法式烘饼和可丽饼》 「荞麦粉的相契合味道会更加突出,让人吃多少都不会腻」 材料可做直径26cm的饼皮6张,15cm的10张.

用料

• 荞麦粉 110-120g
• 盐 一点
• 鸡蛋 1个
• 水 与鸡蛋重量加在一起合为400ml

三宅郁美的法式烘饼的做法步骤

步骤 1

过筛粉类

步骤 2

在面粉中央挖一个坑,倒入混合了水和鸡蛋的蛋液

步骤 3

用打蛋器从中央开始向外旋转,使面粉一点点溶解,搅拌至材料柔滑.

步骤 4

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏醒一个晚上 (若想缩短时间,将1/3的荞麦粉替换为低粉,醒一小时即可)

步骤 5

在平底锅中放入融化黄油,中火融化.

步骤 6

用纸巾把融化的黄油均匀涂在锅底,将多余的黄油擦拭干净.

步骤 7

调至小火,用长柄勺将面糊倒入平底锅中央.快速倾倒,使面糊扩散到整个锅底.

步骤 8

中火烘烤,不要翻动,等到饼皮表面干燥,四周翻起.

步骤 9

用抹刀或煎铲伸入饼皮下方,提起翻面,翻面后烘烤2-3秒使表面干燥

步骤 10

在盘子等容器铺上厨房纸巾,将饼皮放在上面.如果有馅料,饼皮在平底锅内时即可添加,继续下一步操作即可.

三宅郁美的法式烘饼的小贴士

空口吃可搭配1茶匙柠檬汁食用

菜谱创建时间：2015-02-27 20:56:32