冲菜——传统下饭凉菜

作者： 再见胖娃

一直以为冲菜是一种蔬菜的名字，前几天看到我爸做才晓得是用菜脑壳颠颠做的。 冲菜大概就是顾名思义，是吃起来微微冲鼻子的超级下饭的菜。。。 一口热饭一口菜，据说对于鼻塞有独特疗效。

用料

• 菜脑壳？棒菜？菜头？
• #调料 酱油；盐；味精；花椒面；白糖；醋
• 酱油 少量（上色用）
• 盐 适量（提味）
• 味精
• 白糖
• 花椒面
• 熟油海椒
• 醋

冲菜——传统下饭凉菜的做法步骤

步骤 1

首先，菜脑壳长这样

步骤 2

取菜脑壳心心（就是头上那一小截）洗净晾干，切成小颗粒

步骤 3

放入无油热锅中翻炒，炒掉大概一半的水分，起锅

步骤 4

密封！一至两天。 可以直接放进无油无水的干净密封容器。 以防万一，也可以先蒙一层保鲜膜再放进保鲜盒。

步骤 5

过几天打开，明显变黄了

步骤 6

直接调味即可

冲菜——传统下饭凉菜的小贴士

喜欢糖醋味的可以多糖多醋！

菜谱创建时间：2015-02-27 19:11:08