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三巴酱土豆丝/参巴酱土豆丝的做法
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三巴酱土豆丝/参巴酱土豆丝

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作者: 熊猫厨房
熊猫厨房
用三巴酱烹制的快手菜。 三巴酱是新加坡风味调料,配料中有蒜、辣椒、虾米、马拉盏等,咸香口,带着特有的东南亚风情。做快手菜的好帮手,炒空心菜、刀豆、土豆、苦瓜等蔬菜都合适。 做这道菜的要点有二:一是土豆切丝后需浸泡清水中,洗去表面的淀粉,使成品干净而清脆;二是青椒易熟,最后放。 这道菜以土豆为主,土豆和青椒的比例大致在3:1。做的时候需根据土豆的大小确定青椒的数量。

用料

三巴酱土豆丝/参巴酱土豆丝的做法步骤

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步骤 1

土豆削皮,切片,改刀切丝。土豆丝装大碗中,放水浸泡,泡去表面的淀粉,等下炒的时候不容易起糊粘锅,口感更清脆。 青椒去籽,切丝。薄皮青椒一般带点辣味,如果不喜欢辣,将青椒内部白色的筋膜撕拉干净,克减轻辣味。 大蒜去皮,切碎。

步骤 2

将锅大火烧热,倒入适量食用油(这道菜油多好吃,可稍微多放些油),油六七分热时,倒入蒜末,快速翻炒,爆香。蒜香出来时,快速加入三巴酱两勺,一起翻炒煸出香味。

步骤 3

倒入土豆丝,快速翻炒,使土豆丝与三巴酱均匀混合。这步不需要将土豆沥得很干,带一点水份正好。待土豆丝颜色变深带着光泽感与透明感,说明差不多熟了,这时加入青椒丝一起翻炒。青椒易熟,因此后加。

步骤 4

最后调味,装盘,即可。

菜谱创建时间:2015-02-25 21:47:27
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